?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Любите ли вы топленое молоко так, как его любим мы? А ряженку? Тогда вы меня поймете :)
Топленого молока здесь нет, как класса, ни в Британии, ни в Ирландии. В Калифорнии еще можно было встретить можайское молоко в стеклянных бутылках в русских магазинах, но уж больно накладно получалось... Понятное дело: "за морем телушка - полушка, да рубль перевоз..."
Если кефир, творог и сметана стали вполне доступны, особенно последние годы, то, то что продается под названием ряженка, это как правило, йогурт подкрашенный жженкой, впрочем они этого не скрывают и на этикетке так прямо и пишут - йогурт, карамелизированный сахар.
Значит, что? - правильно, если нельзя купить, то можно сделать самим.
[Хотите узнать как? ....]
Можно, конечно, на плите, на самом медленном огне или в духовке, но все равно получается достаточно затратно, да и следить нужно за процессом. Есть еще способ - закипятить молоко, залить в термос и оставить на ночь, но там молоко получается не с таким ярковыраженным вкусом, как настоящее топленое.
Поэтому, самый удобный и бюджетный вариант - долговарка (она же медленноварка, она же slow cooker, она же crock pot). По сути это кастрюля в кастрюле, с очень слабым нагревом и низкой потребляемой мощностью (примерно, как одна электрическая лампочка). Как правило у простой, ненавороченной долговарки два режима - слабый и средний нагрев, еще бывает третий режим - поддержание в теплом состоянии. Приготовляемое блюдо не кипит, а томится (словно в русской печке). Свою первую долговарку мы привезли много лет назад из Сингапура, внутренняя кастрюля у нее керамическая, но объем очень маленький, всего 1 литр. Служит она верой и правдой до сих пор, но в основном я готовлю в ней каши, типа пшенной. А для топления молока мы не так давно купили четырехлитровую долговарку у которой внутреняя кастрюля алюминиевая с антипригарным покрытием.
Принцип простой - молоко доводится до кипения на плите и переливается в долговарку. Далее, в режиме слабого нагрева оставляем на 4,5 - 5 часов. И все. Топленое молоко готово. Остается только разлить молоко по бутылкам и вымыть кастрюлю, которая, кстати, моется очень легко.



Если мне нужна ряженка, то я переливаю еще достаточно теплое молоко в стеклянную кастрюлю, добавляю 1 столовую ложку греческого йогурта (предварительно размешанного в небольшом количестве молока), закрываю крышкой, укутываю в несколько полотенец и оставляю на ночь. Утром готова ряженка - настоящая, густая, кремового цвета. Но лучше дать ей постоять пару дней в холодильнике - тогда она созреет и станее еще вкуснее!

UPD

Забыла упомянуть - я беру молоко органик. Методом проб и ошибок пришла к выводу, что это самое подходящее. Не скажу точно в чем причина, читала, что связано с кислотностью молока, но, по опыту, молоко органик разных производителей еще ни разу не подвело. Хотя, иногда встречалось и обычное молоко, которое хорошо томилось.

Такова тема нового конкурса. А что такое снег? ну конечно, это ... СНЕЖИНКИ! Cказочные, узорные, несравненной красоты снежинки. Они все "ручной" работы, уникальны. Не существует двух одинаковых.


Так что наш новый конкурс - это еще и конкурс на самую красивую снежинку! 

В этом конкурсе мы будем учиться делать (или совершенствовать свое умение в технике) миллефиоре (то есть «колбаса» или кейн (cane), а для желающих, более сложный вариант - калейдоскоп или, как его еще называют геометрический кейн.
Срок окончания подачи работ на конкурс - 15 декабря (включительно)
Условия и подробности здесь


Наряду с металлическими коробками, оптимально хранить полимерную глину (особенно распечатанную), незапеченные изделия из нее и canes (колбаски миллефиоре), в герметичных пластмассовых контейнерах с крышками или завернутыми в полиэтиленовую пленку или пакет. Но далеко не каждый контейнер и пленка подходит для хранения, поскольку некоторые пластмассы вступают с полимерной глиной в реакцию. Так как же определить что можно использовать?
Смотрим?...Collapse )
Дополнение от 24 ноября 2010Collapse ) 
 


На Parole de pate был обзор как делать колбасу (сanes) с помощью специальных приспособлений для экструдера.
Хорошо, конечно, когда такие приспособления есть. А если нет? Ну и что.... обойдемся без всяких там буржуйских штучек.

Итак, сначала мы будем делать колбаски вот такого типа, с центральным отверстием

Читаем дальше?...Collapse )
Etching используют многие полимерщики, в частности очень известны работы Louise Fischer Cozzi и Bettina Welker . С английского название этой техники можно перевести как гравировка или травление. В принципе, эффект получается похож и на то, и на другое.
Я покажу как делается еtching на примере вот этого изображения:

Начальные этапы этой техники очень похожи на перевод изображения на пластик, а вот завершающий достаточно неожиданный, и в нем-то весь фокус. :)

Смотрим дальше?...Collapse )
UPD 30.10.2010 На летних МК довелось попробовать этчинг на отечественной полимерной глине "Сонет". Так вот - эта техника на Сонете не работает категорически... НО! зато на Сонете появляется другой эффект... Интересно? ;)))

Когда я собралась делать вот эту подвеску, то, естественно, делать ее полностью из полимерной глины мне даже не пришло в голову.

Picture 1326
Прежде всего, даже не потому, что жаба душит использовать столько ценного материала, сколько из опасения, что она будет очень тяжелой. Поэтому на помощь пришла обычная пищевая фольга. У многих наверняка свои способы изготовления основы из фольги, и сейчас я поделюсь с вами, как я делаю заготовки для объемных подвесок на примере двух форм - веретенообразной (как подвеска) и полусферы. Подобным же способом можно делать заготовки любой формы.  Причем, если заготовка делается на спице, то нет необходимости потом думать как и когда сделать отверстие.

Много картинок и текста...Collapse )Много картинок и текста...Collapse )

Ссылка в Polymeri Online - Iris Mishly Polymer Clay Blog

Красиво, не правда ли? Это настоящая бирюза.

А почему бы нам не попробовать сделать имитацию из полимерного пластика?
Для изготовления имитации бирюзы, нам нужно сначала получить подходящий цвет. Поскольку бирюза бывает разных оттенков от светлого до темного, от зеленоватых оттенков, до голубоватых – решайте сами какой цвет вы хотите получить.
Читаем дальше...Collapse )

Latest Month

June 2019
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Любимый, когда-то, форум

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow