?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Любите ли вы топленое молоко так, как его любим мы? А ряженку? Тогда вы меня поймете :)
Топленого молока здесь нет, как класса, ни в Британии, ни в Ирландии. В Калифорнии еще можно было встретить можайское молоко в стеклянных бутылках в русских магазинах, но уж больно накладно получалось... Понятное дело: "за морем телушка - полушка, да рубль перевоз..."
Если кефир, творог и сметана стали вполне доступны, особенно последние годы, то, то что продается под названием ряженка, это как правило, йогурт подкрашенный жженкой, впрочем они этого не скрывают и на этикетке так прямо и пишут - йогурт, карамелизированный сахар.
Значит, что? - правильно, если нельзя купить, то можно сделать самим.
[Хотите узнать как? ....]
Можно, конечно, на плите, на самом медленном огне или в духовке, но все равно получается достаточно затратно, да и следить нужно за процессом. Есть еще способ - закипятить молоко, залить в термос и оставить на ночь, но там молоко получается не с таким ярковыраженным вкусом, как настоящее топленое.
Поэтому, самый удобный и бюджетный вариант - долговарка (она же медленноварка, она же slow cooker, она же crock pot). По сути это кастрюля в кастрюле, с очень слабым нагревом и низкой потребляемой мощностью (примерно, как одна электрическая лампочка). Как правило у простой, ненавороченной долговарки два режима - слабый и средний нагрев, еще бывает третий режим - поддержание в теплом состоянии. Приготовляемое блюдо не кипит, а томится (словно в русской печке). Свою первую долговарку мы привезли много лет назад из Сингапура, внутренняя кастрюля у нее керамическая, но объем очень маленький, всего 1 литр. Служит она верой и правдой до сих пор, но в основном я готовлю в ней каши, типа пшенной. А для топления молока мы не так давно купили четырехлитровую долговарку у которой внутреняя кастрюля алюминиевая с антипригарным покрытием.
Принцип простой - молоко доводится до кипения на плите и переливается в долговарку. Далее, в режиме слабого нагрева оставляем на 4,5 - 5 часов. И все. Топленое молоко готово. Остается только разлить молоко по бутылкам и вымыть кастрюлю, которая, кстати, моется очень легко.



Если мне нужна ряженка, то я переливаю еще достаточно теплое молоко в стеклянную кастрюлю, добавляю 1 столовую ложку греческого йогурта (предварительно размешанного в небольшом количестве молока), закрываю крышкой, укутываю в несколько полотенец и оставляю на ночь. Утром готова ряженка - настоящая, густая, кремового цвета. Но лучше дать ей постоять пару дней в холодильнике - тогда она созреет и станее еще вкуснее!

UPD

Забыла упомянуть - я беру молоко органик. Методом проб и ошибок пришла к выводу, что это самое подходящее. Не скажу точно в чем причина, читала, что связано с кислотностью молока, но, по опыту, молоко органик разных производителей еще ни разу не подвело. Хотя, иногда встречалось и обычное молоко, которое хорошо томилось.

Такова тема нового конкурса. А что такое снег? ну конечно, это ... СНЕЖИНКИ! Cказочные, узорные, несравненной красоты снежинки. Они все "ручной" работы, уникальны. Не существует двух одинаковых.


Так что наш новый конкурс - это еще и конкурс на самую красивую снежинку! 

В этом конкурсе мы будем учиться делать (или совершенствовать свое умение в технике) миллефиоре (то есть «колбаса» или кейн (cane), а для желающих, более сложный вариант - калейдоскоп или, как его еще называют геометрический кейн.
Срок окончания подачи работ на конкурс - 15 декабря (включительно)
Условия и подробности здесь

Вот совсем-совсем маленький урок, но он приоткроет завесу над тем, как я делала снежинки на моих последних бусинах. :) Мне задавали много вопросов на эту тему, было высказано много разных версий и предположений. Некоторые оказались достаточно близко к истине, но никто все-таки так и не угадал.  :)))

Этой техникой я пользуюсь давно, просто как-то не было случая о ней рассказать. Так что, очередной вариант самостоятельного изготовления штампов.  
Сначала о бусинах... На (или В?) одном из кулинарных блогов я увидела кекс, украшенный снежинкой. И сразу вместо кекса в моем воображении возникла бусина. :) Конечно, хорошо бы, (да и было бы гораздо проще) использовать готовую формочку для вырезания, например вот как здесь. Но если ее нет? 
  

Как это делается?...Collapse )


Наряду с металлическими коробками, оптимально хранить полимерную глину (особенно распечатанную), незапеченные изделия из нее и canes (колбаски миллефиоре), в герметичных пластмассовых контейнерах с крышками или завернутыми в полиэтиленовую пленку или пакет. Но далеко не каждый контейнер и пленка подходит для хранения, поскольку некоторые пластмассы вступают с полимерной глиной в реакцию. Так как же определить что можно использовать?
Смотрим?...Collapse )
Дополнение от 24 ноября 2010Collapse ) 
 

В предыдущем посте было показано и описано как доработать экструдер старого типа  для того, чтобы делать колбаски с отверстием и без.
Доработка зеленого экструдера от Makin, немного отличается.


Читаем?...Collapse )

Описание доработки экструдера на английском на Clay Lessons. Спасибо Randee M Ketzel, у меня самой еще долго руки не дошли бы написать туда :)
====================================
Дополнительный эффект использования доработанного экструдера
Fullscreen capture 18022013 000703.bmp
Описание на английском здесь

На Parole de pate был обзор как делать колбасу (сanes) с помощью специальных приспособлений для экструдера.
Хорошо, конечно, когда такие приспособления есть. А если нет? Ну и что.... обойдемся без всяких там буржуйских штучек.

Итак, сначала мы будем делать колбаски вот такого типа, с центральным отверстием

Читаем дальше?...Collapse )
Etching используют многие полимерщики, в частности очень известны работы Louise Fischer Cozzi и Bettina Welker . С английского название этой техники можно перевести как гравировка или травление. В принципе, эффект получается похож и на то, и на другое.
Я покажу как делается еtching на примере вот этого изображения:

Начальные этапы этой техники очень похожи на перевод изображения на пластик, а вот завершающий достаточно неожиданный, и в нем-то весь фокус. :)

Смотрим дальше?...Collapse )
UPD 30.10.2010 На летних МК довелось попробовать этчинг на отечественной полимерной глине "Сонет". Так вот - эта техника на Сонете не работает категорически... НО! зато на Сонете появляется другой эффект... Интересно? ;)))

Когда я собралась делать вот эту подвеску, то, естественно, делать ее полностью из полимерной глины мне даже не пришло в голову.

Picture 1326
Прежде всего, даже не потому, что жаба душит использовать столько ценного материала, сколько из опасения, что она будет очень тяжелой. Поэтому на помощь пришла обычная пищевая фольга. У многих наверняка свои способы изготовления основы из фольги, и сейчас я поделюсь с вами, как я делаю заготовки для объемных подвесок на примере двух форм - веретенообразной (как подвеска) и полусферы. Подобным же способом можно делать заготовки любой формы.  Причем, если заготовка делается на спице, то нет необходимости потом думать как и когда сделать отверстие.

Много картинок и текста...Collapse )Много картинок и текста...Collapse )

Ссылка в Polymeri Online - Iris Mishly Polymer Clay Blog

Украшаем дом к Новому году. Такая елочка может послужить и небольшим симпатичным подарком для друзей.
 

А сделать ее очень легко.

Еще немного агата

Вот что получилось из двух бусин, показанных ранее.
 

И,  небольшой мастер-класс на тему имитации агата.

Latest Month

June 2019
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Любимый, когда-то, форум

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow