March 22nd, 2014

загадка

Мини-МК - ужимание кейнов с помощью экструдера и кулинарных насадок для крема

Есть такой старый фокус, как ужимание простейших колбас (кейнов) с помощью экструдера, но там нужно достаточно точно подбирать размер отверстия насадки, чтобы этот способ работал как надо.
Я хочу рассказать еще об одном способе, который тоже работает, но вместо специальной плоской насадки к экструдеру мы будем использовать металлические кондитерские насадки для украшений из крема.


Чем хорош этот способ? Тем, что "колбаса" в нем ужимается равномерно, потому что происходит это постепенно, благодаря конической форме насадки.
Собственно, ничего сложного в этом способе нет, есть только несколько тонкостей
1. кейн должен быть свежий, чтобы сохранялась пластичность глины
2. размер кейна должен быть примерно равен внутреннему диаметру экструдера
3. прежде чем загружать в экструдер кейн, туда нужно поместить кусочек размятой полимерной глины, лучше такого же цвета, как центральный цвет кейна,и  примерно такого же объема, как кондитерская насадка.
4. внешний диаметр насадки дожен соответствовать внутреннему диаметру экструдера.
Вот, собственно и все требования. А вот и сам процесс
Reducing Canes2ts

Таким образом можно получать практически любые по толщине кейны - все определяется лишь выходным размером кондитерской трубочки.